แนวโน้มกลุ่มผลิตภัณฑ์แก๊สที่หรูหรา: เหตุใดครัวระดับพรีเมียมจึงเลือกอุปกรณ์ระดับมืออาชีพ

ห้องครัวระดับพรีเมียมระบุกลุ่มแก๊สสไตล์มืออาชีพอยู่เสมอ เนื่องจากมีสองสิ่งที่ตัดสินว่ากลุ่มแก๊สนั้นคุ้มค่ากับราคาในแต่ละวันหรือไม่: หัวเผาตอบสนองอย่างไรภายใต้กระทะ และระดับการอบของเตาอบอย่างเท่าเทียมกัน กลุ่มผลิตภัณฑ์แก๊สสไตล์มืออาชีพให้ทั้งสองอย่าง ด้วยการปรับเปลวไฟที่มองเห็นได้ตั้งแต่การต้มจนเดือดไปจนถึงการเคี่ยวต่ำ พร้อมช่องหมุนเวียนขนาดใหญ่พอที่จะย่างนกทั้งตัวและอบขนมสองถาดในคราวเดียว การออกแบบ หน้าจอ และป้ายสัญลักษณ์จำหน่ายเครื่องใช้ไฟฟ้าในโชว์รูม การควบคุมความร้อนและปริมาตรของโพรงคือสิ่งที่พิสูจน์ความพรีเมียมในห้องครัว

กลุ่มก๊าซหรูหราตามนิยามในทางปฏิบัติคือกลุ่มก๊าซขนาด 30 ถึง 48 นิ้วที่สร้างขึ้นโดยมีหัวเผาทองเหลืองปิดผนึกในระดับประมาณ 15,000-22,000 บีทียู การเคี่ยวต่ำอย่างแท้จริง ตะแกรงเหล็กหล่อต่อเนื่อง และเตาอบแบบพาความร้อนประมาณ 3.5 ถึง 5.0 ลูกบาศก์ฟุตหรือประมาณ 80 ถึง 130 ลิตร ส่วนด้านล่างนี้จะอธิบายว่าคำจำกัดความนั้นมาจากไหน แนวโน้มใดที่เป็นตัวกำหนดข้อกำหนดในปัจจุบัน และสิ่งที่ผู้ซื้อหรือผู้ระบุควรตรวจสอบก่อนที่เงินจะเปลี่ยนมือ

สิ่งที่แยกกลุ่มก๊าซหรูหราออกจากรุ่นมาตรฐาน

ช่องว่างเป็นเรื่องทางวิศวกรรม ไม่ใช่การตัดแต่ง ระบบย่อยสามระบบมีความแตกต่างด้านประสิทธิภาพเกือบทั้งหมด: สถาปัตยกรรมของหัวเผา พฤติกรรมของเตาอบ และเฟรมที่ยึดเข้าด้วยกัน

สถาปัตยกรรมของเบิร์นเนอร์

หัวเผาทองเหลืองปิดผนึกที่มีอัตราส่วนการหมุนกลับที่กว้างคือเครื่องหมายที่ชัดเจนที่สุดของกลุ่มผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมี่ยม โดยทั่วไปแล้วขนาดพื้นที่ตั้งอิสระทั่วไปจะมีขนาดประมาณ 9,000-12,000 บีทียู และรอบเดินเบาประมาณ 2,000-3,000 BTU; ชุดหัวเผาสุดหรูจะจับคู่หัวเผาไฟฟ้าขนาด 15,000-22,000 บีทียู กับวงแหวนเคี่ยวที่มีขนาดต่ำกว่า 1,000 BTU การแพร่กระจายซึ่งมักจะดีกว่า 20:1 คือสิ่งที่ช่วยให้ปรุงอาหารละลายช็อกโกแลต ลดปริมาณน้ำสต๊อก หรือเก็บซอสไว้ได้โดยไม่ต้องใช้แผ่นดิฟฟิวเซอร์ ทองเหลืองยังต้านทานการกัดกร่อนและรักษารูปร่างได้ดีกว่าอลูมิเนียมประทับตรา ซึ่งสำคัญเมื่อหัวเผาทำงานหลายชั่วโมงต่อวัน

พฤติกรรมของเตาอบ

การพาความร้อนเป็นอย่างอื่นที่ไม่สามารถต่อรองได้ พัดลมแบบหมุนกลับหรือองค์ประกอบที่สามจะถ่ายเทอากาศผ่านช่องดังกล่าว เพื่อให้กระทะมีสีน้ำตาลเท่าๆ กันตลอดความกว้างเต็ม และโดยปกติจะลดเวลาอุ่นเครื่องลงเหลือประมาณ 6-10 นาที เทียบกับ 12-15 นาทีสำหรับเตาอบแบบอยู่กับที่ รุ่นพรีเมี่ยมผลักดันไปอีกขั้นด้วยการฉีดไอน้ำช่วยสำหรับขนมปังกรอบ การตั้งค่าที่พิสูจน์ได้ หัววัดอุณหภูมิ และโปรแกรมทำความสะอาดตัวเอง ขนาดช่องเป็นตัวเลขที่ผู้ซื้อมองข้าม: เตาอบขนาด 80 ลิตรเหมาะกับตู้ขนาด 30 นิ้วและอาหารย่างสำหรับครอบครัว ในขณะที่เตาอบแบบพัดลมคู่ขนาด 130 ลิตรคือสิ่งที่คนทำขนมปังหรือธุรกิจจัดเลี้ยงขนาดเล็กต้องการ

กรอบ การตกแต่ง และความสามารถในการให้บริการ

คุณภาพเฟรมจะมองไม่เห็นจนถึงปีที่เจ็ด แผงสแตนเลสหนาขึ้น เชื่อมแทนตะเข็บช่องแบบขันสกรู บานพับแบบหมาดๆ และชั้นวางแบบยืดไสลด์ได้เต็มที่ ทั้งหมดนี้ช่วยลดการสั่นและการสูญเสียความร้อนที่ปรากฏในยูนิตที่ราคาถูกกว่า ความสามารถในการซ่อมบำรุงเป็นเรื่องราวเดียวกัน: กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่หรูหราคาดว่าจะใช้งานได้ต่อไปเป็นเวลาหนึ่งทศวรรษ ซึ่งหมายถึงฝาครอบหัวเผา ตัวจุดไฟ พัดลม และปะเก็นประตูที่เปลี่ยนได้ แทนที่จะเป็นชุดประกอบที่ปิดสนิทซึ่งจะต้องทิ้งทิ้ง

Trends Premium Kitchens กำลังเป็นที่สนใจอยู่ตอนนี้

หกกะปรากฏซ้ำแล้วซ้ำอีกในแผนครัวระดับไฮเอนด์ และแต่ละกะมีการตรวจสอบอย่างเป็นรูปธรรมในเอกสารข้อมูล

• ลูกผสมเชื้อเพลิงคู่ครอง หัวเตาแก๊สอยู่ด้านบน ระบบพาความร้อนด้านล่าง: พ่อครัวควบคุมเปลวไฟและอบได้มากขึ้น พร้อมวงจรทำความสะอาดตัวเองที่เร็วและสะอาดยิ่งขึ้น
• เทิร์นดาวน์แซงพาดหัวบีทียู ตอนนี้ผู้ซื้อเปรียบเทียบเคี่ยวต่ำสุดใกล้เคียงกับผลผลิตสูงสุด เครื่องเขียนขนาด 22,000 BTU มีประโยชน์ถัดจากวงแหวนขนาด 600 BTU เท่านั้น
• ไอน้ำและการพาความร้อนมาบรรจบกัน เตาอบไอน้ำ ระบบอบไอน้ำแบบผสมผสาน และการตั้งค่าพิซซ่าโดยเฉพาะ กำลังย้ายจากห้องครัวเชิงพาณิชย์ไปยังห้องชุดพักอาศัย
• รูปแบบที่กว้างขึ้นและแผ่นเหล็กแบบรวม เตาสไลด์อินขนาด 36 นิ้วและ 48 นิ้วที่มีหัวเผา 6 หัว เตาย่าง หรือส่วนย่างกำลังมาแทนที่ค่าเริ่มต้นขนาด 30 นิ้วในห้องครัวขนาดใหญ่
• การควบคุมแบบดิจิตอลและโพรบ หน้าจอสีระบบสัมผัส ตัวจับเวลาแบบดิจิทัล โปรแกรมที่ตั้งไว้ล่วงหน้า และเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ ขณะนี้อยู่ในช่วงนี้ ไม่ใช่แค่ในเตาอบติดผนังเท่านั้น
• ห้องประสานงานและการระบายอากาศ ช่วงต่างๆ จะถูกระบุพร้อมกับเครื่องดูดควันที่เข้ากัน และปริมาณลมที่ไหลเวียนของอากาศในเครื่องดูดควันจะถูกกำหนดขนาดให้เท่ากับเอาท์พุตรวมของช่วง แทนที่จะเป็นความกว้างของตู้

เหตุใดอุปกรณ์ทำอาหารมืออาชีพจึงชนะในการทำอาหารจริง

อุปกรณ์ทำอาหารแบบมืออาชีพชนะใจเพราะสามารถขจัดอุปสรรคสามประการที่ผู้ปรุงอาหารที่บ้านสังเกตเห็นได้จริง ได้แก่ การรอความร้อน การไล่ตามจุดร้อน และการคาดเดาอุณหภูมิ ตารางด้านล่างแสดงให้เห็นว่าระดับทั่วไปแตกต่างกันอย่างไรในข้อกำหนดที่ตัดสินผลลัพธ์ในแต่ละวัน

อ่านตารางเป็นตัวกรองการซื้อ หากไม่สามารถตั้งไฟเคี่ยวในระดับต่ำได้ เตาอบก็ใช้พัดลมไม่ได้ และเครื่องดูดควันไม่สามารถขยับได้ 600 CFM หรือมากกว่า ราคาระดับพรีเมียมจะซื้อรูปลักษณ์มากกว่าความสามารถในการปรุงอาหาร

เชื้อเพลิงคู่และครัวไฮบริด

สำหรับรุ่นพรีเมี่ยมส่วนใหญ่ กลุ่มผลิตภัณฑ์เชื้อเพลิงคู่ที่มีหัวเผาแก๊สอยู่ด้านบนและเตาอบแบบพาความร้อนด้านล่างเป็นข้อกำหนดเฉพาะที่ปลอดภัยที่สุด เนื่องจากตอบสนองทั้งผู้ปรุงอาหารที่ต้องการเปลวไฟและผู้ทำขนมปังที่ต้องการความร้อนสม่ำเสมอ

เตาแก๊ส 6 หัวพร้อมเตาอบในตัว เตาแก๊ส 6 หัวพร้อมเตาอบในตัว โครงสร้างทำจากสแตนเลสและเหล็กหล่อ และระบบจุดระเบิดอิเล็กทรอนิกส์เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารในแต่ละวัน ดูผลิตภัณฑ์ →

โครงสร้างขนาด 36 นิ้วแบบ 6 หัวเตาครอบคลุมห้องครัวส่วนใหญ่ของครอบครัว โดยมีหัวเผาเพียงพอสำหรับทำซอส ผัด และเคี่ยวในคราวเดียว โดยมีเตาอบที่กว้างพอสำหรับกระทะแผ่นและกระป๋องย่างเคียงข้างกัน ในกรณีที่แผนอนุญาตให้มีความกว้างมากขึ้น สไลด์อินขนาด 48 นิ้วพร้อมระบบควบคุมตัวจับเวลาแบบดิจิทัลและเตาอบที่ใช้พิซซ่าได้ จะเพิ่มโซนย่างและพื้นผิวการปรุงอาหารที่สองโดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าตัวที่สอง

เตาแก๊สสไลด์อินตั้งเวลาดิจิตอลพร้อมเตาอบพิซซ่า เตาแก๊สแบบสไลด์อินแบบอิเล็กทรอนิกส์พร้อมตัวจับเวลาแบบดิจิตอล เตาอบที่ใช้พิซซ่าได้ ระบบป้องกันความปลอดภัย และการทำความร้อนที่มีประสิทธิภาพสำหรับห้องครัวในบ้านหรือเชิงพาณิชย์ ดูผลิตภัณฑ์ →

อีกทางเลือกหนึ่งคือชุดอุปกรณ์: เตาแก๊สหรือเตาสำหรับหัวเผาและเตาอบไฟฟ้าติดผนังในตัวแยกต่างหากสำหรับการอบ การแยกดังกล่าวเป็นเรื่องปกติในห้องครัวขนาดใหญ่ เนื่องจากจะยกเตาอบให้อยู่ในระดับสายตา และทำให้มีพื้นที่ในการปรุงอาหารที่มีเอาท์พุตสูง เตาอบติดผนังพัดลมคู่ขนาด 130 ลิตรเป็นการจับคู่กันโดยทั่วไป เนื่องจากพัดลมสองตัวปล่อยให้ชั้นวางสองชั้นวางอบพร้อมกันโดยไม่ต้องสลับตำแหน่งระหว่างกลางทาง

K126-900-DZ1 เตาอบติดผนังไฟฟ้าแบบปุ่มหมุนอิเล็กทรอนิกส์คู่ เตาอบไฟฟ้าติดผนังขนาด 126 ลิตรพร้อมปุ่มอิเล็กทรอนิกส์คู่ พัดลมหมุนเวียน โหมดทำความร้อนเจ็ดโหมด และตัวเลือกเครื่องหมุนสำหรับชุดครัวบิวท์อิน ดูผลิตภัณฑ์ →

การติดตั้ง การระบายอากาศ และตัวเลขที่กำหนดโครงการ

ปัญหาเกี่ยวกับสินค้าฟุ่มเฟือยในไซต์งานส่วนใหญ่เป็นปัญหาแบบคร่าวๆ ไม่ใช่ปัญหาเกี่ยวกับอุปกรณ์ ตรวจสอบห้ารายการเหล่านี้ก่อนตัดตู้

1. การจ่ายแก๊สและประเภท: การต่อขนาด 1/2 นิ้วเป็นเรื่องปกติสำหรับรุ่น 30 และ 36 นิ้ว ในขณะที่รุ่น 48 นิ้วที่มีกระทะย่างมักจะต้องการขนาด 3/4 นิ้ว ยืนยันว่ามีก๊าซธรรมชาติหรือโพรเพน และมีชุดแปลงรวมอยู่ด้วย
2. การบริการด้านไฟฟ้า: รุ่นที่ใช้เชื้อเพลิงคู่และไอน้ำต้องใช้วงจร 240 V โดยเฉพาะ ซึ่งมักจะอยู่ที่ 30-50 A ในขณะที่ช่วงก๊าซทั้งหมดอาจต้องใช้เพียง 120 V ในการจุดระเบิดและการควบคุม
3. ระยะห่างและความมั่นคง: เคารพระยะห่างด้านข้างและด้านหลังที่ระบุไว้ รักษาระยะห่างจากวงสวิงประตู และติดเหล็กยึดกันกระเด็นเสมอ
4. การระบายอากาศ: ปรับขนาดเครื่องดูดควันให้เท่ากับเอาต์พุตหัวเตาทั้งหมด โดยทั่วไปแล้วรุ่น Pro-style ขนาด 36 นิ้วต้องการ 600-900 CFM; หน่วยขนาด 48 นิ้วที่มีกระทะย่างสามารถเรียกใช้ 900-1,200 CFM พร้อมอากาศเสริมในบ้านที่สร้างอย่างแน่นหนา
5. ความปลอดภัยในการเผาไหม้: หัวเผาต้องการการไหลเวียนของอากาศและเปลวไฟที่ปรับอย่างเหมาะสม การสังเกตแก๊สรั่วด้วยกลิ่นเป็นความรู้พื้นฐานในครัวเรือน และสัญญาณเตือนจะครอบคลุมอยู่ในคู่มือนี้ การระบุความเสี่ยงการรั่วไหลของก๊าซในช่วงก๊าซ .

สิ่งที่ต้องตรวจสอบก่อนที่คุณจะระบุหรือซื้อ

ถือว่าแผ่นข้อมูลจำเพาะเป็นเหมือนตัวกรอง และคำตอบมักจะชัดเจนภายในห้านาทีหลังจากอ่าน

1. เอาต์พุตหัวเผาบนและล่างในหน่วยบีทียู บวกกับค่าเคี่ยวต่ำสุด
2. ปริมาตรเตาอบเป็นลิตรหรือลูกบาศก์ฟุต และชั้นวางเป็นแบบยืดไสลด์หรือไม่
3. ประเภทการพาความร้อน: พัดลมเดี่ยว พัดลมถอยหลัง หรือพัดลมคู่
4. ชุดควบคุม: เฉพาะปุ่มหมุน หรือปุ่มพร้อมตัวจับเวลาแบบดิจิตอล ค่าที่ตั้งไว้ล่วงหน้า และโพรบ
5. วิธีการทำความสะอาด: ทำความสะอาดตัวเอง ทำความสะอาดด้วยไอน้ำ หรือด้วยตนเอง
6. การรับรองตลาดปลายทางพร้อมมาตรฐานแรงดันไฟฟ้าและปลั๊กไฟ
7. อะไหล่ ระยะเวลาการรับประกัน และการสนับสนุนบริการในพื้นที่

ผู้ซื้อโครงการควรใช้ตรรกะเดียวกันนี้ขึ้นไปหนึ่งระดับ: ขอข้อมูลการปิดเครื่องเผา, แบบร่างของช่องเตาอบ และตัวเลขการไหลของอากาศที่ฝากระโปรง แทนที่จะเป็นรูปถ่าย หากคุณกำลังเปรียบเทียบรูปแบบตามความกว้าง การเรียกดูแบบเต็มจะเป็นประโยชน์ ช่วงก๊าซที่หรูหรา จัดเรียงและกรองตามความกว้าง จำนวนหัวเผา และปริมาตรเตาอบ ก่อนที่จะขอใบเสนอราคา

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับกลุ่มผลิตภัณฑ์แก๊สหรู

กลุ่มน้ำมันหรูหราคุ้มค่ากับระดับพรีเมียมมากกว่ารุ่นระดับกลางหรือไม่?

จะคุ้มค่าเมื่อปรุงอาหารบ่อยๆ และควบคุมคุณค่า เบี้ยประกันภัยซื้ออัตราส่วนเทิร์นดาวน์ที่กว้างกว่า เตาอบแบบพาความร้อนที่แท้จริง โครงที่หนักกว่า และชิ้นส่วนที่สามารถเปลี่ยนได้ หากใช้ช่วงนี้สัปดาห์ละสองครั้ง รุ่นระดับกลางที่มีการพาความร้อนและมีหัวเคี่ยวที่เหมาะสมจะคุ้มค่ากว่า

ผลิตภัณฑ์สไตล์มืออาชีพจำเป็นต้องมีการระบายอากาศมากกว่าผลิตภัณฑ์มาตรฐานหรือไม่?

ใช่ เนื่องจากกำลังหัวเผาที่สูงกว่าจะทำให้เกิดความร้อน ความชื้น และไขมันมากขึ้น ปรับขนาดเครื่องดูดควันให้เท่ากับ BTU ทั้งหมดแทนที่จะวัดตามความกว้างของตู้ และเพิ่มอากาศเสริมในบริเวณที่ห้องครัวปิดผนึกอย่างแน่นหนา การสกัดที่มีขนาดเล็กเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมมีประสิทธิภาพต่ำกว่าการใช้งานในแต่ละวัน

เตาแก๊สขนาด 48 นิ้ว สามารถเข้าครัวทั่วไปได้หรือไม่?

เหมาะกับเมื่อเค้าโครงอนุญาตให้มีการตัดออกประมาณ 48 นิ้วบวกระยะห่าง ท่อแก๊สขนาด 3/4 นิ้ว และการสกัด 900 CFM หรือมากกว่า ในห้องครัวขนาดกะทัดรัด เตาแบบ 6 หัวขนาด 36 นิ้วพร้อมเตาอบติดผนังระดับสายตามักจะให้ความจุมากขึ้นในพื้นที่น้อยลง

เชื้อเพลิงคู่หรือแก๊สทั้งหมด และควรเปรียบเทียบความจุของเตาอบอย่างไร

เชื้อเพลิงคู่เหมาะกับคนทำขนมปัง แก๊สทุกชนิดเหมาะกับความเรียบง่ายและไซต์ที่ไม่มีวงจร 240 V เปรียบเทียบปริมาตรของช่องที่ใช้งานได้มากกว่าขนาดภายนอก จากนั้นตรวจสอบจำนวนชั้นวางและดูว่าพัดลมเคลื่อนอากาศไปทั่วความกว้างเต็มของเตาอบหรือไม่

บรรทัดล่าง

ห้องครัวระดับพรีเมียมชอบอุปกรณ์ทำอาหารแบบมืออาชีพเนื่องจากข้อกำหนดตรงกับวิธีการปรุงอาหารจริงของผู้คน ไม่ว่าจะเป็นด้านบนที่ปรับความร้อนได้รวดเร็ว การหมุนเวียนความร้อนด้านล่าง และพื้นที่ว่างเพียงพอสำหรับทำอาหารทั้งมื้อในคราวเดียว ในทางปฏิบัติ ตัวเลือกจะจำกัดให้เหลือเพียงเชื้อเพลิงคู่สำหรับบ้านส่วนใหญ่ เช่น ขนาด 48 นิ้วที่มีพื้นที่เพียงพอ หรือเตาแก๊สที่จับคู่กับเตาอบติดผนังแยกต่างหากสำหรับห้องครัวขนาดใหญ่ ตั้งค่าการหมุนหัวเตา ปริมาตรเตาอบ และการไหลเวียนของอากาศที่ดูดควันก่อน จากนั้นจึงเลือกการตกแต่งซึ่งจะใช้เวลาประมาณห้านาที