การเลือกสิทธิ์ เตาอบผนังไฟฟ้า เป็นการตัดสินใจที่สำคัญสำหรับการปรับปรุงห้องครัวหรือการอัพเกรด ด้วยเทคโนโลยีที่หลากหลายที่มีอยู่การทำความเข้าใจประเภทพื้นฐานเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเลือกอุปกรณ์ที่สอดคล้องกับสไตล์การทำอาหารและความต้องการของคุณ คู่มือนี้แบ่งหมวดหมู่หลักของเตาอบผนังไฟฟ้าตามเทคโนโลยีความร้อนหลักของพวกเขา
1. รังสี (ความร้อน) เตาอบ:
- เทคโนโลยี: นี่เป็นประเภทดั้งเดิมและทั่วไปมากที่สุด องค์ประกอบความร้อนตั้งอยู่ที่ด้านบน (องค์ประกอบย่าง) และด้านล่าง (องค์ประกอบอบ) ของช่องเตาอบ ความร้อนแผ่ออกมาจากองค์ประกอบเหล่านี้ในการปรุงอาหาร
- มันทำงานอย่างไร: องค์ประกอบด้านล่างให้ความร้อนหลักสำหรับการอบและการคั่วในขณะที่องค์ประกอบด้านบนใช้สำหรับการย่างและสีน้ำตาล การกระจายความร้อนขึ้นอยู่กับการพาความร้อนตามธรรมชาติเป็นหลัก (อากาศร้อนขึ้น)
- ข้อดี: โดยทั่วไปเป็นตัวเลือกที่ไม่แพงที่สุด การทำงานง่าย ๆ ; ยอดเยี่ยมสำหรับงานอบแบบดั้งเดิมเช่นเค้กหม้อตุ๋นและการย่าง
- จุดด้อย: สามารถมีการกระจายความร้อนน้อยกว่าเมื่อเทียบกับแบบจำลองการพาความร้อนซึ่งอาจนำไปสู่จุดร้อนหรือเย็น การอุ่นและเวลาทำอาหารอาจนานขึ้น การกู้คืนอุณหภูมิหลังจากเปิดประตูสามารถช้าลง
2. การพาความร้อนเตาอบ:
- เทคโนโลยี: เตาอบเหล่านี้รวมคุณสมบัติทั้งหมดของเตาอบอบแบบเรดิโอ (องค์ประกอบด้านบนและล่าง) แต่เพิ่มองค์ประกอบสำคัญ: พัดลม พัดลมไหลเวียนอากาศที่อุ่นไปทั่วช่องเตาอบ
- มันทำงานอย่างไร: พัดลมบังคับให้อากาศร้อนรอบ ๆ อาหารปรับปรุงการถ่ายเทความร้อนและความสม่ำเสมออย่างมีนัยสำคัญ สิ่งนี้นำไปสู่เวลาในการทำอาหารที่เร็วขึ้นและมักจะไม่จำเป็นต้องหมุนกระทะเพื่อให้ได้ผลลัพธ์
- ประเภทย่อย:
- การพาความร้อนมาตรฐาน (ช่วยแฟน ๆ ): ใช้พัดลมตัวเดียวโดยทั่วไปจะอยู่ที่ด้านหลังเพื่อหมุนเวียนอากาศที่เกิดจากองค์ประกอบหลักของ Bake และ Broil นี่คือประเภทการพาความร้อนที่พบบ่อยที่สุด
- การพาความร้อนที่แท้จริง (การพาความร้อนของยุโรปการพาความร้อนองค์ประกอบที่สาม): คุณสมบัติไฟล์ ที่สาม องค์ประกอบความร้อนตั้งอยู่ ด้านหลัง แฟน. องค์ประกอบเฉพาะนี้ทำให้อากาศร้อน ก่อน มันถูกพัดเข้าไปในโพรงโดยพัดลมให้การควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำยิ่งขึ้นและมักจะอุ่นและทำอาหารได้เร็วขึ้น
- ข้อดี: แม้แต่การปรุงอาหารมากขึ้น เวลาทำอาหารลดลง (มักจะอนุญาตให้ตั้งค่าอุณหภูมิที่ต่ำกว่า); ยอดเยี่ยมสำหรับการคั่วการอบหลายชั้นวางพร้อมกันและบรรลุพื้นผิวกรอบ โดยทั่วไปประสิทธิภาพการใช้พลังงานที่ดีขึ้นเนื่องจากเวลาปรุงอาหารที่สั้นลง
- จุดด้อย: ต้นทุนเริ่มต้นสูงกว่าเตาอบรังสีเท่านั้น เสียงพัดลมในระหว่างการใช้งาน ขนมอบที่ละเอียดอ่อนบางอย่าง (เช่นsoufflés) อาจต้องมีการปรับสูตรเพื่อป้องกันการอบแห้งหรือเพิ่มขึ้นไม่สม่ำเสมอเนื่องจากอากาศถูกบังคับ
3. เตาอบความเร็ว (เตาอบไมโครเวฟ/พาความร้อน):
- เทคโนโลยี: หน่วยขนาดกะทัดรัดเหล่านี้รวมเทคโนโลยีไมโครเวฟเข้ากับระบบทำความร้อนแบบพาความร้อน (และบางครั้งการย่างแบบเปล่งปลั่ง) ภายในโพรงเตาอบผนังเดียว
- มันทำงานอย่างไร: พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นไมโครเวฟเตาอบพาความร้อนหรือใช้โหมดการรวมกันที่พลังงานไมโครเวฟและความร้อนพาความร้อนทำงานร่วมกัน วิธีการไฮบริดนี้เร่งเวลาการปรุงอาหารอย่างมากสำหรับงานหลายอย่าง
- ข้อดี: ทำอาหารและอุ่นอย่างรวดเร็วมาก ฟังก์ชั่นอเนกประสงค์ในรอยเท้าขนาดเล็ก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารอย่างรวดเร็วการอุ่นและการอบ/คั่วชุดเล็ก
- จุดด้อย: ความจุที่เล็กกว่าเตาอบผนังมาตรฐาน โดยทั่วไปจะไม่สามารถบรรลุอุณหภูมิสูงหรือความสามารถในการบราวนิ่ง/การตัดแต่งเช่นการพาความร้อนขนาดเต็มหรือเตาอบที่เปล่งประกาย การควบคุมที่ซับซ้อนมากขึ้น ต้นทุนที่สูงขึ้นต่อลูกบาศก์ฟุตของกำลังการผลิต
4. เตาอบไอน้ำ (มักพบเป็นหน่วยรวม):
- เทคโนโลยี: ในขณะที่บางครั้งรวมเข้ากับเตาอบแบบหลายฟังก์ชันเตาอบผนังไอน้ำโดยเฉพาะนั้นพบได้น้อยกว่าการพาความร้อนหรือการกระจายแสง พวกเขาสร้างไอน้ำเพื่อทำอาหาร
- มันทำงานอย่างไร: อ่างเก็บน้ำน้ำกินหม้อไอน้ำที่ผลิตไอน้ำที่ฉีดเข้าไปในโพรงเตาอบ การปรุงอาหารเกิดขึ้นเป็นหลักผ่านการถ่ายโอนความร้อนจากไอน้ำ
- ข้อดี: ยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาความชื้นสารอาหารและสีสันสดใสในผัก เหมาะสำหรับปลาและอาหารทะเลที่ละเอียดอ่อน อุ่นอาหารโดยไม่ทำให้แห้ง เหมาะสำหรับการพิสูจน์แป้งขนมปัง
- จุดด้อย: ความสามารถในการบราวนิ่ง/กรอบที่ จำกัด ด้วยตัวเอง; มักจะต้องมีการผสมผสานกับการพาความร้อนหรือความร้อนแบบเรดิโอ (ในเตาอบแบบผสม) สำหรับการคั่วและอบแบบอเนกประสงค์ ต้องมีการเชื่อมต่อน้ำหรือการเติมอ่างเก็บน้ำปกติ โดยทั่วไปแล้วตัวเลือกต้นทุนสูงสุด
ข้อควรพิจารณาที่สำคัญเมื่อเลือก:
- นิสัยการทำอาหาร: คุณอบขนมอบที่ละเอียดอ่อนบ่อยหรือไม่? ย่างเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่? ต้องการมื้ออาหารวันธรรมดา? กิจกรรมหลักของคุณแนะนำประเภทที่ดีที่สุด
- ความต้องการความสามารถ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวิดีโอลูกบาศก์ภายในเหมาะสมกับขนาดอาหารทั่วไปและข้อกำหนดของกระทะ
- งบประมาณ: โดยทั่วไปแล้วเตาอบรังสีเป็นมิตรกับงบประมาณมากที่สุดโดยมีการเพิ่มค่าใช้จ่ายในการพาความร้อนและเตาอบไอน้ำ/ความเร็วโดยทั่วไปที่ปลายระดับพรีเมี่ยม
- ช่องว่าง: เตาอบความเร็วให้ความเก่งกาจในพื้นที่ขนาดเล็กในขณะที่เตาอบผนังมาตรฐานให้ฟันผุขนาดใหญ่
- การตั้งค่าการควบคุม: พิจารณาความซับซ้อนของอินเทอร์เฟซและคุณสมบัติที่ต้องการ (การเชื่อมต่อ Wi-Fi, เครื่องวัดอุณหภูมิโพรบ ฯลฯ )
การทำความเข้าใจประเภทพื้นฐานเหล่านี้ - การอบรังสีการพาความร้อน (มาตรฐานและจริง) เตาอบความเร็วและไอน้ำ - เป็นรากฐานที่มั่นคงสำหรับการนำทางตลาดเตาอบผนังไฟฟ้า แต่ละเทคโนโลยีมีข้อได้เปรียบที่แตกต่างกันไปตามแนวทางการทำอาหารที่แตกต่าง
