สำหรับพ่อครัวและพ่อครัวที่บ้านการอุ่นเตาอบเป็นขั้นตอนที่ไม่สามารถต่อรองได้สำหรับการบรรลุความสำเร็จของสูตร แต่คุณควรรอนานแค่ไหน? เมื่อพิจารณาถึงเตาอบผนังไฟฟ้าทำความเข้าใจว่าเวลาอุ่นเมื่อเปรียบเทียบกับเตาอบชนิดอื่น ๆ ได้อย่างไร - ช่วงไฟฟ้าอิสระเตาอบก๊าซและแบบจำลองการพาความร้อนเป็นสิ่งสำคัญสำหรับประสิทธิภาพและการวางแผน
การเปรียบเทียบหลัก: เตาอบผนังไฟฟ้า เทียบกับช่วงไฟฟ้าอิสระ
เตาอบผนังไฟฟ้าและส่วนประกอบเตาอบของช่วงไฟฟ้าอิสระทำงานบนหลักการพื้นฐานเดียวกัน: องค์ประกอบความร้อน (โดยปกติจะอบและย่าง) เปลี่ยนไฟฟ้าเป็นความร้อน โดยทั่วไปเวลาอุ่นของพวกเขาจะคล้ายกันมากเมื่อเปรียบเทียบแบบจำลองที่มีขนาดและวัตต์ใกล้เคียงกัน
- เวลาอุ่นปกติ: สำหรับอุณหภูมิเป้าหมาย 350 ° F (175 ° C) ทั้งสองประเภทมักจะใช้ ประมาณ 12 ถึง 20 นาที - มีหลายปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อสิ่งนี้:
- ขนาดและความจุ: เตาอบขนาดใหญ่ต้องการพลังงานมากขึ้นในการให้ความร้อนปริมาณอากาศและมวลที่มากขึ้น
- การออกแบบวัตต์และองค์ประกอบ: องค์ประกอบวัตต์ที่สูงขึ้นและการออกแบบที่มีประสิทธิภาพสามารถลดเวลาอุ่นได้เล็กน้อย
- ฉนวน: เตาอบที่ทันสมัยทั้งผนังและอิสระมีฉนวนที่สำคัญ เตาอบผนังมักจะมีฉนวนกันความร้อนที่ยอดเยี่ยมรอบ ๆ โพรงซึ่งจะช่วยรักษาความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพเมื่ออุ่น แต่ไม่จำเป็นต้องทำให้พวกเขา อุ่น เร็วกว่าเตาอบช่วงอิสระที่มีฉนวน
- อุณหภูมิเริ่มต้น: เตาอบที่เริ่มต้นจากอุณหภูมิโดยรอบเย็น (เช่นห้องครัวเย็น) จะใช้เวลานานกว่าหนึ่งยังคงอุ่นจากการใช้งานล่าสุด
ปัจจัยเตาอบก๊าซ
เตาอบก๊าซพบได้ทั่วไปในช่วงอิสระมักจะอุ่น เร็วกว่าเตาอบไฟฟ้า รวมถึงโมเดลผนัง
- เวลาอุ่นปกติ: เตาอบก๊าซมักจะถึง 350 ° F (175 ° C) ใน 8 ถึง 15 นาที .
- ทำไมเร็วกว่า? เตาเผาก๊าซสร้างความร้อนได้ทันทีและเข้าสู่โพรงเตาอบโดยตรงเมื่อเทียบกับองค์ประกอบไฟฟ้าที่ต้องทำให้ตัวเองร้อนขึ้นก่อนแล้วจึงแผ่ออกมาหรือเตือนความร้อน กระบวนการเผาไหม้ให้การถ่ายเทความร้อนอย่างรวดเร็วไปยังผนังอากาศและผนังเตาอบ
ตัวเปลี่ยนเกม: เทคโนโลยีการพาความร้อน
ปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการลดเวลาอุ่นไม่ได้ไม่ใช่ของเตาอบ พิมพ์ (ผนังเทียบกับอิสระกับแก๊ส) แต่ไม่ว่าจะเป็นคุณสมบัติ การทำอาหารพาความร้อน
- ผลกระทบต่อการอุ่น: เตาอบพาความร้อนไม่ว่าจะเป็นกำแพงไฟฟ้าอิสระหรือก๊าซไฟฟ้า เร็วขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ กว่าคู่ที่ไม่ได้ทำการประชุม เตาอบพาความร้อนใช้พัดลมเพื่อหมุนเวียนอากาศร้อนรอบ ๆ โพรง
- การลดลงทั่วไป: คาดว่าเตาอบพาความร้อนถึงอุณหภูมิเป้าหมาย เร็วขึ้นประมาณ 15-25% กว่าเตาอบทั่วไปขนาดใกล้เคียงกัน ตัวอย่างเช่นเตาอบผนังไฟฟ้าแบบธรรมดาที่ใช้เวลา 15 นาทีอาจใช้เวลาเพียง 11-13 นาทีในโหมดพาความร้อน
- ทำไมเร็วกว่า? การไหลเวียนของอากาศที่ถูกบังคับจะถ่ายเทความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นและสม่ำเสมอไปยังผนังเตาอบชั้นวางและอากาศเองกำจัดจุดเย็นและเร่งกระบวนการทำความร้อนโดยรวม
ข้อควรพิจารณาที่สำคัญนอกเหนือจากเวลาอุ่นอย่างง่าย ๆ
- ความแม่นยำของอุณหภูมิ: ในขณะที่ตัวบ่งชี้ความร้อน (ไฟหรือเสียงบี๊บ) ส่งสัญญาณว่าเตาอบได้มาถึง อุณหภูมิอากาศโพรง ใกล้กับจุดที่ตั้งไว้ มวล ของผนังเตาอบและชั้นวางอาจยังคงดูดซับความร้อน เพื่อความแม่นยำสัมบูรณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการอบรอเพิ่มอีก 5-10 นาทีหลังจากสัญญาณบ่งชี้ความพร้อมทำให้มั่นใจได้ถึงความสมดุลของความร้อน แนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์เตาอบอิสระเสมอ
- ประสิทธิภาพการใช้พลังงาน: ในขณะที่เตาอบก๊าซอุ่นเร็วขึ้น อย่างต่อเนื่อง ประสิทธิภาพการใช้พลังงานเมื่อเทียบกับรุ่นไฟฟ้าขึ้นอยู่กับต้นทุนพลังงานในท้องถิ่นและงานเฉพาะ เตาอบไฟฟ้ารวมถึงแบบจำลองผนังมักจะให้ความร้อนที่แห้งและมีความเสถียรสำหรับการอบ การปรุงอาหารแบบพาความร้อนโดยทั่วไปช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารและอุณหภูมิโดยรวมปรับปรุงประสิทธิภาพโดยไม่คำนึงถึงชนิดเชื้อเพลิง
- ตำแหน่งชั้นวาง: เวลาอุ่นมักจะวัดด้วยชั้นวางในตำแหน่งมาตรฐาน เตาอบที่มีหลายชั้นที่มีชั้นวางหลายชั้นหรือหินอบหนาแน่น/กระทะจะขยายระยะเวลาการอุ่น
เมื่อประเมินเวลาอุ่น:
- ผนังไฟฟ้าเทียบกับไฟฟ้าอิสระ: คาดว่าจะมีช่วงเวลาอุ่นที่เทียบเท่ากับขนาดและเทคโนโลยีที่ใกล้เคียงกัน (ธรรมดาหรือการพาความร้อน)
- เตาอบก๊าซ: โดยทั่วไปแล้วอุ่นเร็วกว่าเตาอบไฟฟ้าทั่วไป (ผนังหรืออิสระ)
- การพาความร้อนเป็นกุญแจสำคัญ: การปรากฏตัวของพัดลมพาความร้อนเป็นคุณสมบัติที่มีผลกระทบมากที่สุดเพียงอย่างเดียวสำหรับการลดเวลาอุ่น ทั้งหมด ประเภทเตาอบ (ผนังไฟฟ้า, อิสระ, ก๊าซ)
ในที่สุดในขณะที่เวลาอุ่นเป็นการพิจารณาในทางปฏิบัติโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพ่อครัวที่ยุ่งอยู่ควรมีการชั่งน้ำหนักควบคู่ไปกับปัจจัยอื่น ๆ เช่นประสิทธิภาพการทำอาหาร (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการอบ) พื้นที่ว่างข้อกำหนดการติดตั้งการระบายอากาศและเป้าหมายการใช้พลังงานโดยรวม เตาอบผนังไฟฟ้านำเสนอฉนวนกันความร้อนที่ยอดเยี่ยมรูปลักษณ์ในตัวที่มีความคล่องตัวและเมื่อติดตั้งการพาความร้อนความเร็วก่อนการแข่งขันอุ่นที่เหมาะสำหรับการเรียกร้องห้องครัวที่บ้าน ตรวจสอบเวลาอุ่นและความแม่นยำของเตาอบเสมอด้วยเทอร์โมมิเตอร์ที่เชื่อถือได้สำหรับผลการปรุงอาหารที่ดีที่สุด
