ทำไมพ่อครัวถึงชอบเตาอบผนังไฟฟ้ามากกว่ารุ่นก๊าซ?

ในโลกที่รวดเร็วของครัวมืออาชีพความแม่นยำประสิทธิภาพและความสอดคล้องนั้นไม่สามารถต่อรองได้ ในขณะที่เตาอบก๊าซเป็นวัตถุดิบในการทำอาหารมานานแล้วพ่อครัวและภัตตาคารจำนวนมากกำลังเพิ่มขึ้น เตาอบผนังไฟฟ้า s. ตั้งแต่ครัวที่ได้รับดาวมิชลินไปจนถึงโรงเรียนสอนทำอาหารแบบจำลองไฟฟ้ากำลังนิยามใหม่การปรุงอาหารที่ทันสมัย
1. การควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ: วิทยาศาสตร์แห่งความสอดคล้อง
เตาอบก๊าซพึ่งพาเปลวไฟและการเผาไหม้แบบเปิดซึ่งสร้างความผันผวนของอุณหภูมิโดยเนื้อแท้ แม้แต่การปรับเล็กน้อยในเครื่องเขียนก๊าซก็สามารถนำไปสู่การกระจายความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอส่งผลให้ฮอตสปอตและการปรุงอาหารไม่สอดคล้องกัน - ฝันร้ายสำหรับอาหารที่ละเอียดอ่อนเช่นsoufflésหรือขนมปังช่างฝีมือ
ในทางตรงกันข้ามเตาอบผนังไฟฟ้าใช้องค์ประกอบความร้อนแบบกระจายและเทอร์โมสตัทขั้นสูงเพื่อรักษาอุณหภูมิที่แม่นยำ (± 5 ° F) ความเสถียรนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการอบขนมอบและการตกแต่งที่ดี ในฐานะเชฟ Elena Martinez ผู้ชนะรางวัล James Beard Award อธิบายว่า: "ด้วยเตาอบไฟฟ้าฉันสามารถเชื่อมั่นได้ว่าการตั้งค่า 350 ° F หมายถึง 350 ° F. แบบจำลองก๊าซหรือไม่
2. ความสามารถในการพาไอน้ำและการพาความร้อน: ความสามารถรอบตัว
เตาอบผนังไฟฟ้าที่ทันสมัยมักจะรวมเทคโนโลยีมัลติฟังก์ชั่นที่แบบจำลองก๊าซต่อสู้เพื่อจับคู่ ยกตัวอย่างเช่นการปรุงอาหารด้วยไอน้ำช่วยรักษาความชื้นในโปรตีนและผักในขณะที่เพิ่มคาราเมล พัดลมพาความร้อนหมุนเวียนอากาศร้อนอย่างสม่ำเสมอเวลาทำอาหารอย่างรุนแรงถึง 30%ซึ่งเป็นเกมเปลี่ยนสำหรับห้องครัวที่มีปริมาณมาก
เตาอบก๊าซในขณะที่ยอดเยี่ยมสำหรับการย่างเนื้อขาดโครงสร้างพื้นฐานเพื่อรองรับคุณสมบัติขั้นสูงเหล่านี้ รุ่นไฟฟ้ายังเก่งในการปรุงอาหารอุณหภูมิต่ำ (เช่นสมุนไพรที่ขาดน้ำหรือการคั่วช้าในชั่วข้ามคืน) ทำให้พวกเขาขาดไม่ได้สำหรับพ่อครัวทดลองผลักดันขอบเขตการทำอาหาร
3. การทำความสะอาดและบำรุงรักษาอย่างง่ายดาย
ในห้องครัวที่วุ่นวายการหยุดทำงานมีราคาแพง เตาอบก๊าซต้องการการถอดชิ้นส่วนของหัวเผาและตะแกรงเพื่อกำจัดการสะสมของไขมันในขณะที่รุ่นไฟฟ้ามีการตกแต่งภายในเคลือบฟันที่เรียบง่าย เตาอบไฟฟ้าระดับไฮเอนด์หลายแห่งยังรวมถึงรอบการทำความสะอาดตัวเองของไพโรไลติก
Chef Marcus Lee จากนิวยอร์กบิสโทรที่คึกคัก: "การเปลี่ยนไปใช้ไฟฟ้าตัดเวลาทำความสะอาดครึ่งหนึ่งด้วยก๊าซเราใช้จ่าย $ 200 ต่อเดือนสำหรับ degreasers เพียงอย่างเดียวตอนนี้งบประมาณนั้นไปสู่ส่วนผสมระดับพรีเมี่ยม"
4. ประสิทธิภาพการใช้พลังงานและความยั่งยืน
เตาอบผนังไฟฟ้าแปลงพลังงานเกือบ 100% เป็นความร้อนในขณะที่แบบจำลองก๊าซลดลงถึง 30% จากการระบายอากาศและเปลวไฟแบบเปิด เมื่อความยั่งยืนกลายเป็นสิ่งสำคัญในอุตสาหกรรมการทำอาหารพ่อครัวจึงชื่นชมการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ต่ำกว่าของเตาอบไฟฟ้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจับคู่กับแหล่งพลังงานหมุนเวียน
นอกจากนี้แบบจำลองไฟฟ้าที่เข้ากันได้กับการเหนี่ยวนำ (ซึ่งใช้เทคโนโลยีแม่เหล็กไฟฟ้า) มีประสิทธิภาพสูงสุด 85% เมื่อเทียบกับ 40% ของก๊าซซึ่งสอดคล้องกับแนวโน้มระดับโลกที่มีต่อห้องครัวที่ใส่ใจเชิงนิเวศ
5. การเพิ่มประสิทธิภาพพื้นที่และความปลอดภัย
เตาอบผนังไฟฟ้าได้รับการออกแบบมาสำหรับการติดตั้งแนวตั้งทำให้พื้นที่เคาน์เตอร์มีค่าเพิ่มขึ้นซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญในครัวมืออาชีพขนาดกะทัดรัด พวกเขายังกำจัดความเสี่ยงของการรั่วไหลของก๊าซการเปิดรับคาร์บอนมอนอกไซด์และการลุกเป็นไฟ สำหรับพ่อครัวที่บ้านที่ลงทุนในเครื่องใช้ไฟฟ้าระดับโปรปัจจัยด้านความปลอดภัยนี้น่าสนใจเท่าเทียมกัน
ในขณะที่เตาอบก๊าซยังคงดึงดูดความสนใจของพวกเขาสำหรับความรู้สึก "ดั้งเดิม" ของพวกเขาเตาอบผนังไฟฟ้านำเสนอโซลูชันป้องกันอนาคตสำหรับพ่อครัวที่จัดลำดับความสำคัญความแม่นยำความเก่งกาจและประสิทธิภาพการดำเนินงาน ในฐานะที่เป็นเทคโนโลยีอัจฉริยะวิวัฒนาการ-ด้วยการเชื่อมต่อ Wi-Fi โปรแกรมการทำอาหารที่ขับเคลื่อนด้วย AI และการควบคุมด้วยเสียง-รุ่นไฟฟ้าจะทรงตัวที่จะครองทั้งครัวมืออาชีพและบ้านในบ้าน