เตาอบผนังไฟฟ้า ได้ปฏิวัติห้องครัวที่ทันสมัยด้วยความร้อนที่แม่นยำและโหมดการปรุงอาหารอเนกประสงค์ อย่างไรก็ตามพ่อครัวที่บ้านหลายคนมองข้ามปัจจัยสำคัญในการบรรลุความสมบูรณ์แบบการทำอาหาร: การจัดวางชั้นวางกลยุทธ์ ตำแหน่งของชั้นวางเตาอบของคุณสามารถส่งผลกระทบอย่างมากต่อเวลาในการปรุงอาหารสีน้ำตาลและแม้กระทั่งการเก็บรักษาความชื้น
1. การอบและขนมอบ: การปกครองชั้นกลางชั้นกลาง
สำหรับเค้กคุกกี้และขนมปังชั้นกลางเป็นมาตรฐานทองคำ เตาอบผนังไฟฟ้าขึ้นอยู่กับความร้อนที่เปล่งปลั่งจากองค์ประกอบด้านบนและด้านล่างและตำแหน่งกึ่งกลางช่วยให้มั่นใจได้แม้กระทั่งการสัมผัส สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ขอบที่เพิ่มขึ้นหรือถูกเผาไหม้ซึ่งเป็นปัญหาทั่วไปเมื่อชั้นวางอยู่ใกล้กับด้านบนมากเกินไป (ความเสี่ยงของการทำสีน้ำตาลมากเกินไป) หรือด้านล่าง
เคล็ดลับโปร: ใช้โหมดการพาความร้อนหากมี; พัดลมกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นช่วยให้การอบแบบหลายแทร็กพร้อมผลลัพธ์ที่สอดคล้องกัน
2. Roasts & Proteins: Lower Third สำหรับการตกแต่งภายในที่ฉ่ำ
เมื่อคั่วเนื้อสัตว์สัตว์ปีกหรือหม้อปรุงอาหารวางชั้นวางไว้ในชั้นล่างของเตาอบที่สาม นี่เป็นตำแหน่งโปรตีนที่อยู่ใกล้กับองค์ประกอบความร้อนด้านล่างส่งเสริมภายนอกกรอบในขณะที่ป้องกันจากความร้อนบนสุดที่อาจทำให้พื้นผิวแห้ง สำหรับไก่งวงหรือการตัดขนาดใหญ่ให้แน่ใจว่ามีการกวาดล้างอย่างน้อย 2 นิ้วจากผนังเตาอบเพื่อเพิ่มการไหลเวียนของอากาศ
3. พิซซ่าและแฟลตเบรด: ชั้นวางพื้นหรือชั้นล่างสำหรับเปลือกโลกกรอบ
การบรรลุพิซซ่าคุณภาพร้านอาหารต้องใช้ความร้อนต่ำสุด วางหินพิซซ่าหรือถาดของคุณโดยตรงบนพื้นเตาอบหรือชั้นวางต่ำสุดเพื่อเลียนแบบเอฟเฟกต์ของเตาอบอิฐแบบดั้งเดิม เตาอบผนังไฟฟ้าจำนวนมากมี "โหมดพิซซ่า" ที่เปิดใช้งานองค์ประกอบด้านล่างที่อุณหภูมิสูง (450 ° F /230 ° C) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับชีสเดือดและเปลือกโลกที่โปร่งสบาย
4. การย่าง: ชั้นวางด้านบนสำหรับ charring ควบคุม
ชั้นวางด้านบนสงวนไว้สำหรับสเต็กย่างเนื้อปลาหรือผัก โดยทั่วไปแล้วเตาอบผนังไฟฟ้ามักจะมีองค์ประกอบย่างโดยเฉพาะที่เพดานส่งความร้อนสูงและร้อนแรงเพื่อให้ได้อย่างรวดเร็ว จับตาดูอาหารที่นี่ - ความผิดปกติขององค์ประกอบสามารถเปลี่ยนคาราเมลให้เป็นคาร์บอนในไม่กี่นาที ปรับชั้นวางหนึ่งสล็อตที่ต่ำกว่าถ้าเตาอบของคุณร้อน
5. การทำอาหารแบบหลายช่อง: เรื่องการจัดการอวกาศ
เมื่อใช้ชั้นวางหลายชั้น (เช่นมื้ออาหารวันหยุด) อาหารที่เดินโซเซเพื่อหลีกเลี่ยงการปิดกั้นการไหลเวียนของอากาศ ตัวอย่างเช่นวางคั่วบนชั้นวางด้านล่างและกราตินบนชั้นวางด้านบนชดเชยตำแหน่งของพวกเขา เตาอบผนังไฟฟ้าที่ทันสมัยมักจะรวมถึงพัดลมพาความร้อนคู่เพื่อลดจุดร้อน แต่ความแออัดยัดเยียดยังคงเป็นข้อผิดพลาดที่พบบ่อย
ทำไมเตาอบผนังไฟฟ้าจึงมีความแม่นยำ
ซึ่งแตกต่างจากเตาอบก๊าซเตาอบผนังไฟฟ้าให้ความร้อนที่แห้งและสม่ำเสมอ-อุดมสมบูรณ์สำหรับงานที่ไวต่ออุณหภูมิเช่นsoufflésหรือคัสตาร์ด การออกแบบที่ปิดผนึกของพวกเขาลดการสูญเสียความร้อนในขณะที่การตั้งค่าที่ตั้งโปรแกรมได้ (เช่นโหมดวันสะบาโต, การย่างช้า) เพิ่มความเก่งกาจ
อุ่นอย่างทั่วถึง: เตาอบผนังไฟฟ้าต้องใช้เวลา 10-15 นาทีในการรักษาอุณหภูมิให้คงที่
หลีกเลี่ยงอลูมิเนียมฟอยล์บนชั้นวาง: มัน จำกัด การไหลเวียนของอากาศและอาจทำลายการเคลือบเคลือบฟัน
ปรึกษาคู่มือของคุณ: บางรุ่นมีคำแนะนำเฉพาะสำหรับโหมดพิเศษ
ด้วยการวางตำแหน่งชั้นวางของชั้นวางคุณจะปลดล็อกศักยภาพเต็มรูปแบบของเตาอบผนังไฟฟ้าของคุณเปลี่ยนอาหารทุกวันให้กลายเป็นประสบการณ์รสเลิศ ไม่ว่าคุณจะกรอบคาราเมลหรือคั่วช้าโปรดจำไว้ว่า: ระดับความสูงไม่ใช่แค่ไวน์-มันเป็นความลับในการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ
